キクイモ       　　        （キク科ヒマワリ属：多年草：草丈 〜200センチ：花期  〜10月）
薬効
製薬原料 糖尿病予防 肥満予防
分布生育場所

科名：キク科/属名：ヒマワリ属
和名：菊芋/学名：Helianthus tuberosus
北米原産の帰化植物。日本各地の日当たりの良い空き地、野原に群生

似た生態で芋が小さいイヌキクイモ

見分け方・特徴

高さ1.5〜2メートルにもなる大型の多年草
茎は直立して上部で枝分かれして、葉は、卵形、先端は尖り、下部では対生、上部では互生
花は、9〜10月ころ、茎頂に黄色の舌状花（ぜつじょうか）10〜15枚、中央に黄色の筒状花（とうじょうか）密集する、キク花をつける
採集と調整
10〜11月の茎葉が枯れるころ、根塊を掘り取り、水洗いして食べる
薬効・用い方
有効成分：イヌリンを多量に含有、果糖（フラクトーズ）、ミネラル、ビタミン類、植物繊維を含有
イヌリンは、果糖が多数結合した多糖類で、果糖を製造する注射剤として製薬原料に用いられる
また、イヌリンは、微生物以外の生物しか消化ができず、家畜などには、イヌリンを消化する微生物がいますが、人の消化器官には、イヌリンを消化できる微生物がいないので、消化分解できません。
さらに、キクイモの果糖は、ブドウ糖では無いので、摂取しても血糖値は上がりません。

また、果糖、アルコールの原料、飼料などにも用いられる

最近は、糖尿病など生活習慣病予防に、盛んに栽培されるようになった
その他
キクイモは、江戸時代末期（1859）に渡来したとされ、名の由来は、黄色いキク状花が咲き、地下には、生姜に似た、芋（いも・根茎）があることから、キクイモの名になった

戦時中〜終戦直後の食料不足の時代には、キクイモを煮たり、漬物、味噌漬けにして食べたが、今は忘れられていたが、最近の健康志向により、見直されている