特徴：
アーティチョークの原種とされている。
アーティチョークとの違いは葉柄にとげを持つことと花の色が違う事。
アーティチョークは赤紫色なのに対しカールドンは青紫色です。
栽培：
日当たり良く肥沃な土壌を好みます。
春に種を蒔き、秋に株分けをすることもできます。
大きく育つので１ｍ間隔で植えましょう。
利用法：
花を切花に。
軟白した春先の若葉や総花床を柔らかく茹でて、
塩コショウ、オリーブオイルなどをつけるとおいしいそうです。
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| 種まき | - | |||||||||||
| 苗の植え付け | - | - | ||||||||||
| 開花 | - | - | - | - | ||||||||
| 収穫 | - | - | ||||||||||
| 株分け | - | |||||||||||
| 日光 | 日当たり | |||||||||||
| 水遣り | ふつう | |||||||||||