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アサフェティダ アサフェティダ 分類（APG III）

界	植物界 Plantae
階級なし	被子植物 angiosperms
階級なし	真正双子葉類 eudicots
階級なし	コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし	キク類 asterids
階級なし	キキョウ類 campanulids
目	セリ目 Apiales
科	セリ科 Apiaceae
属	オオウイキョウ属 Ferula
種	アギ F. assa-foetida

学名 Ferula assa-foetida L. (1753) 和名 アギ 英名 asafoetida

香辛料として販売されている樹

アサフェティダ（assafoetida、学名：Ferula assa-foetida）、和名アギ（阿魏）^[5]は、セリ科の二年草。サンスクリット名hiṅgu（ヒング）。

北アフリカ原産で、現在は中近東やインドにおいて栽培されている^[5]。茎から採れる樹脂状の物質を香辛料や生薬として用いる^[5]。

香辛料としてのアサフェティダは、複数の揮発性硫黄化合物を含みニンニクやドリアンに似た強烈な臭いがあるが^[5]、油で加熱すると強烈な臭いは消えて、タマネギのような風味となる。インドにおいて香辛料として幅広く用いられる他、ウスターソースの原料としても使われている。強烈な臭気を喩えて、Devil's dung（悪魔の糞）という呼び名もある。

仏教ではネギ属の多くの植物とともに、五葷のひとつとして食用を禁止している。